一、化學名：醋酸鈉；乙酸鈉

二、分子式：C₂H₃NaO₂ ，C₂H₃NaO₂·3H₂O

三、分子量：無水物：82.03；三水物：136.08

四、CAS:  無水物：127-09-3；三水物：127-09-4/6131-90-4

五、性能：白色結晶性粗粉或塊狀，無臭，略有苦味，性對密度1.582，熔點324℃，吸濕性很強，易溶于水。

六、用途：緩沖劑、調味劑等。

七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋凈重25公斤。

八、貯存與運輸：應貯在干燥，通風清潔的庫房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離堆放。