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產品名稱
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英文名稱
lactose
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產品類別
化工原料
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產品含量
99%
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分
子
式
C12H22O11
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分子量
342.30
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溶解性
本品在水中易溶,在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。
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性狀
乳糖為白色的結晶性顆粒或粉末;無臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應:無水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無水β-乳糖。
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包裝規格
25
公斤
/
袋
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用途
營養型甜味劑,賦形劑,分散劑,矯味劑,營養劑。
1.發酵乳必不可少,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2.為人類提供營養、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經發育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。
3. 對乳制品組織狀態有重要影響。煉乳生產,乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4. 對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵后風味形成。
5.乳糖有促進鈣吸收的作用
乳糖在腸道內不易被分解,可在腸道內長時間滯留。乳糖經乳糖酶作用后形成有機酸,會使腸道PH值下降,在酸的作用下可促進鈣離子的吸收。另外,乳糖分解后形成的葡萄糖也有促進鈣質吸收的作用。
6.乳糖具有整腸作用
在小腸內未被乳糖酶分解的乳糖會移往大腸,在大腸中生活的微生物會利用乳糖,由其是占菌群多數的乳酸菌、比菲德菌會將乳糖轉變成乳酸、醋酸,使腸道PH值下降,這些有機酸會刺激腸道蠕動,所以具有整腸作用、能防止嬰兒便秘。
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貯存方法
密封包裝。陰涼、干燥處存放。
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